Specjalnie dla Haszki podaję przepis na samodzielne wykonanie zakwasu z czerwonych buraczków :
Składniki:
1 kg niedużych buraków,
kromka razowego chleba,
2 litry ciepłej przegotowanej wody
1. Buraki umyć, obrać, pokroić w plasterki i włożyć do wysokiego słoika.
2. Zalać je ciepłą wodą, na wierzchu położyć kromkę chleba i odstawić nakryte gazą na kilka dni w ciepłe miejsce (około 16°C).
3. Kiedy barszcz jest dość kwaśny, przelać go do czystych, najlepiej wygotowanych, słoików lub do szczelnie zamykanych butelek. Kwas buraczany można przechowywać w lodówce kilkanaście dni.
Wesprzyj toruńską geotermię
A ja do mojego dodaje jeszcze 2-4 ząbki czosnku i ze 2-3 liście swieżej kapustki pokrojonej.i 2 kromki chlebka razowego wysuszonego na dno….a do wody daje lyżkę cukru i łyżkę soli kamiennej?taki dostalam przepis../..myślę,że jest może ciut inny w samku od Twojego..ale tak czy siak jest dobry i daje się pić….no i ja go teraz pije codziennie..
Spróbuję Haszko wedlug Twojego przepisu. A kapusta jaka ? Bo teraz jest w sprzedaży tzak zwana młoda kapusta. To taka może być ?
Tak Grażynko młodej teraz dodaje..2 lub 3 liście pokroić i dorzucić też na dno…a na to wszystko pokrojone buraczki i już 3 dnia pije….potem tak jak TY zlewam i wstawiam do lodówki.
Świetny i prosty przepis na zakwas z buraków – czy można taki zakwas wykorzystać jakoś do zrobienia barszczu? Gdzieś chyba kiedyś czytałem, że barszcz powinien być robiony na takim zakwasie. Czy ktoś może wie więcej na ten temat? Pozdrawiam!
Ten zakwas jak najbardziej stanowi świetną bazę do barszczu gotowanego tradycyjnie. Wiadomo ,że najbardziej smakuje barszczyk wigilijny – i ten zakwas na tydzień przed wigilią trzeba przygotować.
Inny przepis na barszyk podała Haszka – i na pewno go tutaj dodam- w części “Przepisy”
….a ja dodaję jeszcze kilka listków laurowych i kilka ziarenek pieprzu
(plus ziele angielskie)
ale TO już chyba nie TA dieta,natomiast smakuje ….bardzo
Uwaga: dużo daje czosnek,natomiast liscie kapusty,TO coś nowego:-)
spróbuję….
a TO już MOJE Panie
krok….do BORSZCZU…….znajetie eto…?
niet Sonieczka BORSZCZ ??….szto eto takoje ?? Gawari…
Ja kiszę barszcz z warzywami, mianowicie umyte, obrane i pokrojone w cienkie plastry 2 części buraków i po jednej części marchew, pietruszka, seler, czosnek smak wspaniały a do tego bogactwo witamin i minerałów.By szybciej ukisić dodaję kromkę chleba razowego
Krysta przy najbliższym kiszeniu buraków na pewno wypróbuję Twój przepis. Dziękuję.
Ten przepis na zakwas buraczany był mi akurat potrzebny Bardzo Wam dziękuję Będę go przygotowywać na święta Wielkanocne Wszystkie uwagi wykorzystam
zrobiłam zakwas z buraków i po trzech dniach pojawiła się pleśń, czy wie ktoś dlaczgo?
Musi być wyparzony słoik. Czasem oprócz kromki razowego chleba dodajemy czosnek. Ten zakwas nie powinien stać w zbyt ciepłym miejscu.
@dyrektor. Taki zakwas buraczany dodaje si do barszczu po ukraińsku,białorusku !Do polskiego białego barszczu dajemy czysty żytni barszcz robiony z zakwasu zytniego,który z kolei robimy z mąki żytniej razowej dodajac w zależnosci od przeznaczenia np.na żur polski gruboziarnistej-1850 żytniej prawie śruty. Wówczas jest to klasyczny żur polski(na mięsku z zająca,królika) czysty (bez zabielania-śmietany) z wyczuwalnymi drobinami żytnimi! Smacznego !!!!